FoodHack

Aquafaba recept: fyra klassiker med kikärtsspad

Har du bemästrat grundteknikerna i vår guide om aquafaba, vad det är och hur du vispar det till maräng eller majonnäs, är det dags att laga något av spadet. Här är fyra recept där kikärtsspadet gör hela jobbet: en krämig chokladmousse, en frasig pavlova, fluffiga våfflor och en snabb majonnäs. Allt hundra procent veganskt, inget…
Aquafaba i drinkar: vegansk cocktailskum utan äggvita

Spadet du normalt häller i vasken när du öppnar en burk kikärtor kan bli skumkronan på en klassisk cocktail. Aquafaba, det proteinrika spadet från kikärtor, agerar precis som äggvita när den vispas eller skakas: den fångar luft och håller kvar den som ett tätt, stabilt skum. För den som vill servera en vegansk whiskey sour,…
Vegansk mat: så äter du växtbaserat i vardagen

Vegansk mat handlar inte om att avstå, det handlar om att upptäcka hur mycket god mat som redan är växtbaserad. Baljväxter, fullkorn, grönsaker, frukt, nötter och frön bär redan huvuddelen av matglädjen på svenska middagsbord, oavsett om man kallar sig vegan eller inte. Den här guiden samlar grunderna: vad veganskt faktiskt betyder, vad som bör…
Vegansk ost: typer, näringsjäst och hemgjord cashewost

Vegansk ost har gått från sorgligt gummiaktiga skivor till en hel värld av krämiga, smältbara och till och med lagrade alternativ. Den här guiden går igenom vad köpt vegansk ost faktiskt är gjord av, vilka typer som finns och hur de beter sig i värme, plus ett grundrecept på hemgjord cashewost som faktiskt fungerar. Vad…
Vegansk glass: krämig utan mjölk, grädde eller ägg

Vegansk glass behöver varken mjölk, grädde eller äggula för att bli krämig. Hemligheten ligger i vilken bas du väljer och hur du hanterar frysningen, inte i dyr utrustning. Med rätt fetthalt, rätt mängd sötning och lite omrörning i frysen får du en glass som är len och skopbar snarare än hård och iskristallig, med eller…
Vegansk kladdkaka: kladdig och seg helt utan ägg

En riktigt bra kladdkaka ska vara blank och spricka lätt på ytan, seg i mitten och nästan kladdig när gaffeln går igenom. Den här veganska varianten klarar allt det utan ett enda ägg, utan smör och utan mjölk, och ingen på kalaset kommer märka skillnaden. Därför behövs inga ägg i kladdkaka Ägg finns i många…
Laga mat på matrester: smarta rätter av det som blir över

Den största delen av matsvinnet i svenska hem är fullt ätbar mat som slängs för att den hamnat längst bak i kylen. Enligt Livsmedelsverket slänger ett svenskt hushåll varje år stora mängder mat som hade gått att äta. Den goda nyheten är att resterna ofta blir godare rätter än originalet. Kall potatis blir krispiga biffar,…
Så förvarar du grönsaker så de håller längre

Mycket av det vi slänger hemma är grönsaker och frukt som hunnit bli slappa, mögliga eller övermogna innan vi kom oss för att laga dem. Det mesta svinnet går att undvika med ganska enkla knep. Rätt vara på rätt plats, rätt fuktnivå och lite ordning i kylen gör att din mat håller dagar eller veckor…
Vegansk ersättning: byt ut ägg, mjölk, smör och grädde

Att laga och baka veganskt handlar mindre om att avstå och mer om att byta klokt. Varje animalisk ingrediens fyller en funktion i ett recept, och när du förstår den funktionen blir bytet enkelt. Den här guiden går igenom de fyra vanligaste bytena, ägg, mjölk, smör och grädde, med rätt proportioner och tydliga råd om…
Nollsvinn i köket: så tar du vara på hela grönsaken

I de flesta kök hamnar en förvånande stor del av grönsaken i soporna långt innan den ens nått tallriken. Vi skär bort broccolistjälken, slänger morotsblasten och skalar potatisen rakt ner i komposten. Mycket av det vi kallar avfall är i själva verket fullt ätbart, ofta lika smakrikt som de delar vi behåller. Att ta vara…