-
Laga mat på matrester: smarta rätter av det som blir över
Den största delen av matsvinnet i svenska hem är fullt ätbar mat som slängs för att den hamnat längst bak i kylen. Enligt Livsmedelsverket slänger ett svenskt hushåll varje år stora mängder mat som hade gått att äta. Den goda nyheten är att resterna ofta blir godare rätter än originalet. Kall potatis blir krispiga biffar,…
-
Så förvarar du grönsaker så de håller längre
Mycket av det vi slänger hemma är grönsaker och frukt som hunnit bli slappa, mögliga eller övermogna innan vi kom oss för att laga dem. Det mesta svinnet går att undvika med ganska enkla knep. Rätt vara på rätt plats, rätt fuktnivå och lite ordning i kylen gör att din mat håller dagar eller veckor…
-
Vegansk ersättning: byt ut ägg, mjölk, smör och grädde
Receptet säger fyra ägg, gästen äter inget animaliskt och middagen är om två timmar. Det finns ett växtbaserat byte för nästan varje ägg i nästan varje recept, men bytet blir bra först när du vet vad ägget gjorde i just det receptet. Här går vi igenom vilken ersättning som klarar vilken uppgift, var gränsen går…
-
Nollsvinn i köket: så tar du vara på hela grönsaken
I de flesta kök hamnar en förvånande stor del av grönsaken i soporna långt innan den ens nått tallriken. Vi skär bort broccolistjälken, slänger morotsblasten och skalar potatisen rakt ner i komposten. Mycket av det vi kallar avfall är i själva verket fullt ätbart, ofta lika smakrikt som de delar vi behåller. Att ta vara…
-
Aquafaba: så använder du kikärtsspad som äggersättning
Nästa gång du öppnar en burk kikärter, häll inte ut spadet i vasken. Den där grumliga vätskan har ett namn, aquafaba, och den är ett av de mest mångsidiga verktygen i det veganska köket. Med rätt teknik vispar du den till glansig maräng, rör den till majonnäs och binder ihop våffelsmet, helt utan ägg. Bäst…