-
Vegansk kladdkaka: kladdig och seg helt utan ägg
En riktigt bra kladdkaka ska vara blank och spricka lätt på ytan, seg i mitten och nästan kladdig när gaffeln går igenom. Den här veganska varianten klarar allt det utan ett enda ägg, utan smör och utan mjölk, och ingen på kalaset kommer märka skillnaden. Därför behövs inga ägg i kladdkaka Ägg finns i många…
-
Laga mat på matrester: smarta rätter av det som blir över
Den största delen av matsvinnet i svenska hem är fullt ätbar mat som slängs för att den hamnat längst bak i kylen. Enligt Livsmedelsverket slänger ett svenskt hushåll varje år stora mängder mat som hade gått att äta. Den goda nyheten är att resterna ofta blir godare rätter än originalet. Kall potatis blir krispiga biffar,…
-
Så förvarar du grönsaker så de håller längre
Mycket av det vi slänger hemma är grönsaker och frukt som hunnit bli slappa, mögliga eller övermogna innan vi kom oss för att laga dem. Det mesta svinnet går att undvika med ganska enkla knep. Rätt vara på rätt plats, rätt fuktnivå och lite ordning i kylen gör att din mat håller dagar eller veckor…
-
Vegansk ersättning: byt ut ägg, mjölk, smör och grädde
Receptet säger fyra ägg, gästen äter inget animaliskt och middagen är om två timmar. Det finns ett växtbaserat byte för nästan varje ägg i nästan varje recept, men bytet blir bra först när du vet vad ägget gjorde i just det receptet. Här går vi igenom vilken ersättning som klarar vilken uppgift, var gränsen går…
-
Nollsvinn i köket: så tar du vara på hela grönsaken
I de flesta kök hamnar en förvånande stor del av grönsaken i soporna långt innan den ens nått tallriken. Vi skär bort broccolistjälken, slänger morotsblasten och skalar potatisen rakt ner i komposten. Mycket av det vi kallar avfall är i själva verket fullt ätbart, ofta lika smakrikt som de delar vi behåller. Att ta vara…
-
Tre matskedar kikärtsspad ersätter ett ägg, två en äggvita
Spadet i en burk kikärter behöver inte hamna i vasken. Den grumliga vätskan heter aquafaba och är ett av de mest mångsidiga verktygen i det veganska köket. Tre matskedar spad ersätter ett ägg, och med rätt teknik vispar du det till glansig maräng, rör det till majonnäs och binder ihop våffelsmet. Tre matskedar kikärtsspad ersätter…